Tổ yến khi mua về cần bảo quản kín, tránh ánh nắng và không khí. Tuy nhiên, vẫn có trường hợp tổ yến bị đổi màu. Điển hình nhất là tổ yến trắng có xuất hiện đốm vàng nhạt, vàng sậm hay thậm chí là chuyển thành màu cam. Vậy tổ yến bị đổi màu vàng là do đâu? Liệu có phải hàng giả, kém chất lượng không?
Nguyên nhân tổ yến bị đổi màu vàng:
– Thông thường, bạch yến sẽ có màu trắng ngà đến hơi vàng. Tuy nhiên, nếu tổ yến bạn mua về một thời gian thì đột nhiên xuất hiện các đốm vàng nhạt, vàng sậm hoặc màu cam thì nguy cơ bạn đã mua phải tổ yến có pha tạp chất. Những tạp chất này có thể là tinh bột, đường, hay lòng trắng trứng,… Chúng được độn vào để làm tăng thêm trọng lượng của tổ yến. Sau một thời gian những tạp chất này bị oxi hóa, khiến tổ yến chuyển màu. Tổ yến kém chất lượng để càng lâu sẽ càng bị oxy hóa trầm trọng: màu tổ yến càng đậm hơn, bắt đầu từ vàng nhạt cho đến cam đậm. Thậm chí, nếu bị oxy hóa quá nặng, các sợi yến sẽ bị tơi ra, không còn liên kết chặt chẽ như ban đầu.
– Liệu những tổ yến bị đổi màu này có đảm bảo chất lượng hay không? Câu trả lời là không. Thực tế là tổ yến bị “độn” để tăng trọng lượng đã không còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, huống chi khi chúng đã bị oxi hóa thì còn có thể gây hại nhiều hơn.
