Tổ yến trước hoặc sau khi chưng đều có mùi tanh tự nhiên giống lòng trắng trứng gà, điều này khiến nhiều người e ngại khi sử dụng. Trong bài viết này, Yến Sào Non Nước sẽ chia sẻ cùng bạn cách chưng yến không bị tanh cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.
Nguyên nhân gây ra mùi tanh đặc trưng
- Ngoài ra, đây cũng chính là một trong những đặc điểm để nhận diện tổ yến thô chất lượng:
– Tổ yến thật sẽ có mùi tanh đặc trưng của lòng trắng trứng gà, và thoang thoảng mùi mốc nhẹ. Trong khi đó tổ yến giả thường không có mùi, hoặc chỉ có mùi nhân tạo.
– Yến sào thật khi ngâm trong nước khoảng 30 phút thì sợi yến vẫn giữ nguyên màu sắc và mùi tanh đặc trưng. Còn yến sào giả sau khi ngâm sẽ biến đổi màu sắc và dậy mùi của các loại hóa chất hay phụ gia.
Sau đây là các cách mà chuyên gia bật mí khi chưng yến:
Theo các chuyên gia về yến sào, sau khi chưng yến với đường phèn, bạn cho thêm vài lát gừng mỏng vào chén yến. Khi ấy, gừng không chỉ có tác dụng khử mùi tanh đặc trưng của yến mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn. Bên cạnh đó, theo các nhà khoa học thì do tổ yến có hơi hướng thiên về tính hàn nên khi kết hợp với gừng sẽ trở nên trung hòa, nhờ đó cơ thể dễ hấp thụ hơn và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.